冷凍保管による澱粉老化、油脂分離、離水(ドリップ)を抑制することで、長期保管してもしっとりしたスポンジ生地、滑らかな口当たりの生クリーム、ひび割れのないデコレーションケーキ、解凍時に離水のないゼリーを作れるようになった。出来立ての美味しさ品質を保持できることで、需要期に向けた事前の作り込みや食品ロスの改善にもつながった。