果汁の風味を濃縮
Trimonyシリーズは（素材）×（糖）×（加熱）の３（Tri）の要素を調和（Harmony）させた風味素材です。風味豊かで強いコクやボディ感を持ち、香料や果汁と併用して食品や飲料に加えることで、高級感ある食品にグレードアップすることが出来ます。
まるで魔法のような風味素材
Trimonyシリーズ
特徴
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糖と一緒に加熱したことによる強み
Trimonyシリーズは①少量で濃厚な果汁感アップ②コク・ボディ感を付与③果汁風味を保持④油脂や乳製品にも風味ボケしない、といった他の風味素材とは異なる強みを持ちます。Trimonyシリーズは現在、ベイクド・アップル、ベイクド・オレンジ、レモン、黒糖の４種を取り揃えています。
効果
Trimonyベイクド・アップル
濃厚なリンゴの旨味とベースアップを簡単に
01 濃厚なリンゴの旨味とコクを付与
02 油脂や乳製品にも風味ボケしない
03 リンゴ以外のフルーツ風味も増強
使用例
ドリンク、アイスクリーム、リンゴケーキ、グミ・キャンディなど
配合量
全体量に対して0.3〜1.0%
Trimonyベイクド・オレンジ
芳醇なオレンジ風味とピール感を手軽に再現
01 芳醇なオレンジ風味とコクを付与
02 油脂や乳製品にも風味ボケしない
03 強いピール感でもっとリアルに
04 オレンジ以外の柑橘系の風味も増強
使用例
ドリンク、クレープシュゼット、アイスクリーム、チョコレート菓子など
配合量
全体量に対して0.3〜1.0%
Trimonyレモン
濃厚なレモンのコクと強い酸味の付与
01 油脂や乳製品にも味ボケしない
02 強いレモン感でもっとリアルに
03 熱や時間経過でも飛びにくい風味
使用例
レモンケーキ、レモンクリーム、レモンサワー、レモンティー、キャンディなど
配合量
全体量に対して0.3〜1.0%
Trimony黒糖
「焦糖製法」による強い黒糖風味
01 油脂や乳製品にも負けない黒糖風味
02 かりんとうのような焦がし黒糖風味
03 フレーバー増強、香りの厚み付与、呈味ベースの底上げ
04 乳化剤などの臭いマスキングにも
使用例
黒糖ドリンク、黒糖ケーキ、黒糖クリーム、かりんとう饅頭、黒糖ソースなど
配合量
全体量に対して0.3〜5.0%
製品情報
製品名
Trimonyベイクド・アップル
- 賞味期限
- 製造後１年
- 性状
- 赤褐色液状
- アレルゲン
- りんご
製品名
Trimonyベイクド・オレンジ
- 賞味期限
- 製造後１年
- 性状
- 褐色液状
- アレルゲン
- オレンジ
製品名
Trimonyレモン
- 賞味期限
- 製造後6ヶ月（冷蔵保存）
- 性状
- 褐色液状
- アレルゲン
- 含まれておりません
製品名
Trimony黒糖
- 賞味期限
- 製造後8ヶ月
- 性状
- 黒褐色液状
- アレルゲン
- 含まれておりません
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Trimonyシリーズ
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