まるで魔法のような風味素材

Trimonyシリーズ

特徴

  • 果汁の風味を濃縮

    Trimonyシリーズは(素材)×(糖)×(加熱)の3(Tri)の要素を調和(Harmony)させた風味素材です。風味豊かで強いコクやボディ感を持ち、香料や果汁と併用して食品や飲料に加えることで、高級感ある食品にグレードアップすることが出来ます。

  • 糖と一緒に加熱したことによる強み

    Trimonyシリーズは①少量で濃厚な果汁感アップ②コク・ボディ感を付与③果汁風味を保持④油脂や乳製品にも風味ボケしない、といった他の風味素材とは異なる強みを持ちます。Trimonyシリーズは現在、ベイクド・アップル、ベイクド・オレンジ、レモン、黒糖の4種を取り揃えています。

効果

Trimonyベイクド・アップル

濃厚なリンゴの旨味とベースアップを簡単に

01 濃厚なリンゴの旨味とコクを付与

02 油脂や乳製品にも風味ボケしない

03 リンゴ以外のフルーツ風味も増強

使用例

ドリンク、アイスクリーム、リンゴケーキ、グミ・キャンディなど

配合量

全体量に対して0.3〜1.0%

アップルシナモンプレザーブ

 

Trimonyベイクド・オレンジ

芳醇なオレンジ風味とピール感を手軽に再現

01 芳醇なオレンジ風味とコクを付与

02 油脂や乳製品にも風味ボケしない

03 強いピール感でもっとリアルに

04 オレンジ以外の柑橘系の風味も増強

使用例

ドリンク、クレープシュゼット、アイスクリーム、チョコレート菓子など

配合量

全体量に対して0.3〜1.0%

ショコラオレンジ

 

Trimonyレモン

濃厚なレモンのコクと強い酸味の付与

01 油脂や乳製品にも味ボケしない

02 強いレモン感でもっとリアルに

03 熱や時間経過でも飛びにくい風味

使用例

レモンケーキ、レモンクリーム、レモンサワー、レモンティー、キャンディなど

配合量

全体量に対して0.3〜1.0%

レモンケーキ

 

Trimony黒糖

「焦糖製法」による強い黒糖風味

01 油脂や乳製品にも負けない黒糖風味

02 かりんとうのような焦がし黒糖風味

03 フレーバー増強、香りの厚み付与、呈味ベースの底上げ

04 乳化剤などの臭いマスキングにも

使用例

黒糖ドリンク、黒糖ケーキ、黒糖クリーム、かりんとう饅頭、黒糖ソースなど

配合量

全体量に対して0.3〜5.0%

かりんとう饅頭

製品情報

製品名

Trimonyベイクド・アップル

賞味期限
製造後1年
性状
赤褐色液状
アレルゲン
りんご

製品名

Trimonyベイクド・オレンジ

賞味期限
製造後1年
性状
褐色液状
アレルゲン
オレンジ

製品名

Trimonyレモン

賞味期限
製造後6ヶ月
性状
褐色液状
アレルゲン
含まれておりません

製品名

Trimony黒糖

賞味期限
製造後8ヶ月
性状
黒褐色液状
アレルゲン
含まれておりません

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