高温調理感と焙煎感

焙煎調味料Sは、砂糖と本醸造醤油を高温で加熱して作られた食品素材の調味料です。
肉に対して0.3〜1.0%を練り込むことで高温調理感と、コク・ほろ苦くも深みのある焙煎感を付与します。

スチコン調理でも牛脂の旨みが一層引き立った、専門店のような本格的な焙煎ハンバーグの味わいを再現できます。
また、ソースと肉との絡みを良くし、一体感のあるハンバーグに仕上がります。

味わい、香り、外観ともにハンバーグとの相性がよく、練り込みのほか、カバーピックルやデミグラスソース等への配合もおすすめです。

植物性タンパク使用のハンバーグにも

焙煎調味料Sを対乾燥植物タンパク重量に対して3〜5%（対練り肉0.3〜0.5％に相当）配合することによって、植物タンパク特有の匂いをマスキングし、牛肉のような食味に改善します。

求める美味しさによる使い分け

牛肉との相性、焙煎感、肉のグリル感には焙煎調味料S、肉の旨み、フルーティ感には洋風こく味もおすすめです。