素材の旨味、持続性あるコクと調理感を増強

洋風こく味は、フランス料理のコク出し手法である「ガストリックソース」をヒントにした万能調味料です。

米酢や砂糖といった食品素材で作られた調味料で、少量配合するだけで、トマトの素材感、酸味を引き上げながらも持続性のある自然なコクと旨味、調理感を付与します。
色への影響が少ないため、トマトの鮮やかな赤の彩りを損ないません。

冷凍・レトルト加熱しても素材感

通常、冷凍や加熱殺菌をするとトマトの素材感、フルーティ感・酸味が消失しますが、洋風こく味を配合することで、冷凍・加熱殺菌時の素材感の消失を抑制することができます。

使用例

トマトグラタン

濃厚なトマト感、煮込み感がアップし、深いコクの中にも酸味があるソースに。

その他、チキンソテー、クリームパスタ、チキンライスなどに使えます。