自然で本格的な焦がし醤油のパウダー

焦がし醤油パウダー

特徴

鉄鍋で焦がしたような焦がし醤油の風味を再現

本醸造醤油を原料にした自然で本格的な香ばしさを持った焦がし醤油パウダーです。糖加工技術の応用により、焦がし醤油本来の自然な風味と高い力価を再現しました。
焦がし表現が難しかった食品にも

焼き工程のある食品はもちろん、湯戻しやスチームコンベクション調理品、レンジ調理品など、これまで焦がし醤油の風味を表現することが難しかった食品に対しても、自然で本格的な焦がし醤油の風味や炒め感を付与することができます。

掛けるだけ、レンジ調理で炭火風焼き鳥に！
低温調理で焦がした風味を付与・増強！

焦がし醤油パウダーを配合するだけで、煎餅や焼きトウモロコシを彷彿とさせる香ばしい醤油の風味を付与します。
味全体の力価アップ、素材の焼成感増強などにもご使用できます。

粉末調味料（ラーメンスープ、チルド調理麺類、調味シーズニング、唐揚げバッター粉等）
米飯周り商品（チャーハン用調味料、混ぜご飯の素、焼きおにぎり、ふりかけ等）
各種タレ類（畜肉タレ、うなぎのタレ、せんべい、みたらし団子等）

対象商品	添加量	効果
ラーメンスープ	0.1〜1.0%(対スープ)	焦がし醤油の風味付与
焼きそば(調理)	5.0〜10%(対粉末)	炒め感、調理感の付与・増強
焼きそば(即席)	5.0〜10%(対粉末)	炒め感、調理感の付与・増強
焼きうどん	5.0〜10%(対粉末)	焦がし醤油の風味、炒め感の付与・増強
炒飯	5.0〜10%(対粉末)	焼成感、焦がし醤油の風味付与・増強、味の厚み、コクの付与
野菜炒め	1.0〜3.0%(対素材)	焼成感、焦がし醤油の風味付与、味の厚み・コクの付与
たれ・ソース	0.5〜5.0%(対たれ)	焼成感、焦がし醤油の風味付与・増強
振り掛け・揉み込み (畜肉・鰻等)	1.0〜3.0%(対素材)	焼成感、焦がし醤油の風味付与・増強、レンジ調理での香ばしさ付与
フライ用ミックス粉	5.0〜10%(対バッター粉)	焦がし醤油の風味付与
調味・スナック菓子、シーズニング	5.0〜50%(粉末)	焦がし醤油の風味付与、味全体の力価、厚みの付与