複雑でコクのある甘味と旨味

料理用焙焦糖は砂糖を加熱して作られた、ひと手間かけた調味料です。

原料は砂糖のみですが、砂糖の単一な甘さとは異なり、複雑なコク、奥行きのある甘さ、加熱した糖の旨味を持ちます。

砂糖の置き換えで、調味液に対し1〜3％（仕上がり重量に対し0.2〜0.6%）配合することによって、砂糖では物足りなかったコク・旨味を補強し、奥行き・厚みのある味わいに仕上げます。

しっかり味染み

料理用焙焦糖の効果によって、調味液の浸透性が高くなります。ジャガイモやニンジンなど、中まで味が染み込みにくい具材にも、しっかりと味が染み込みます。

また、照りつやが付き、見た目の美味しさもアップします。色への影響が少ないため、素材の色合いを大切にしつつ、優しいながらも複雑でコクのある甘味と旨味が中までしっかりと染み込み、満足感のある肉じゃがに仕上げることができます。

醤油のコク、熟成感が欲しい場合

料理用焙焦糖に加えて、こく味調味液40Eを調味液に対し0.5〜1.5%（仕上がり重量に対し0.1〜0.3%）配合することによって、醤油のコク、熟成感が増強され、さらに具材に味が染み込んだ煮込み感のある肉じゃがに仕上がります。

また、こく味調味液40Eのマスキング効果によって、畜肉臭や油脂臭が抑えられ、美味しい味・香りが引き立ちます。

調味液に対して各割合で配合した場合の仕上がり

※色を付けたくない場合、料理用焙焦糖のみでのご使用をお勧めいたします。